Voeding

Vier maniere om mineraal- en vitamienverlies te verminder tydens voorbereiding van voedsel

Vier maniere om mineraal- en vitamienverlies te verminder tydens voorbereiding van voedsel


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Sny vrugte en groente net voor u kook om voedingstowwe te bewaar.

Kook van voedsel soos vrugte, groente en korrels vernietig sommige van die vitamiene en minerale wat hulle bevat. Die Europese voedselinligtingsraad wys egter daarop dat die meeste kosse ten minste 'n bietjie voorbereiding benodig om ons liggame dit te verteer, en dat kook die voedingsinhoud van sommige items kan verhoog. Kook verminder byvoorbeeld die vitamien C in produkte soos spinasie of tamaties, maar verhoog die konsentrasie antioksidante wat kanker kan voorkom, aansienlik. Die sleutel is om 'n balans tussen verteerbaarheid en voedingsinhoud te verkry deur gaarmaakmetodes te gebruik wat vitamien- en mineraalverlies tot 'n minimum beperk.

Minimaliseer lugblootstelling

Die Amerikaanse departement van landbou waarsku dat hoe meer vrugte of groente aan lug blootgestel word, hoe meer vitamiene sal verlore gaan, veral B-vitamiene soos niacien of tiamien en die vitamiene A, C, E en K. Om vitamienverlies te verminder, t sny vrugte of groente tot net voordat u van plan is om dit te kook of te eet, en vermy waar moontlik die skil. Doel om produkte in groot stukke te sny of te sny, eerder as kleiner, om die hoeveelheid oppervlak wat met lug in aanraking kom te verminder. Bêre dit in 'n dig bedekte houer as u produkte moet voorberei voordat u dit gebruik.

Beperk blootstelling aan water

Groente wat in kookwater gekook word, kan soveel as 20 persent van hul vitamieninhoud en 15 persent van hul minerale verloor, volgens Consumer Reports. Volgens die geregistreerde dieetkundige Lisa Tartamella van die Yale New Haven-hospitaal, kan voedingstowwe die skoonmaak van rou produkte deur vooraf te was of met baie water was. As u sekere korrels, soos rys, spoel voordat u dit kook, kan dit ook vitamien- en mineraalverlies veroorsaak. Om voedingstowwe te bewaar, moet u kook ten gunste van stoom, roerbraai, drukkook en mikrogolf. As u in water moet kook, gebruik u so min as moontlik. Nadat korrels soos pasta klaar gekook is, moet u dit nie spoel nie, want dit kan ook voedingstowwe wegspoel.

Lessen kooktyd

Blootstelling aan hitte vernietig die voedingsinhoud van voedsel, en verlaag veral die vitamien C-konsentrasie. Probeer om slegs produkte te kook totdat dit net sag is - vermy te veel kookwerk, indien moontlik. Verhit die panne goed voordat u voedsel kook, en kook dit in 'n vloeistof soos water, voordat dit bygevoeg word om die kooktyd kort te hou. Doel om net soveel produkte te kook as wat u nodig het, want die herverhitting van voedsel stel hulle meer voedingsverlies bloot.

Vermy alkaliese kookvloeistof

Resepte vir die kook van groen groente soos groente of spinasie vereis dikwels die byvoeging van koeksoda, wat kan help om die donkergroen kleur van die produk te behou. Instruksies vir die voorbereiding van droëbone en peulgewasse bevat ook koeksoda om die kooktyd te verminder. Koeksoda laat kookwater egter alkalies word, sê die USDA. 'N Alkaliese kookomgewing kan die vitamien C- en tiamieninhoud van voedsel aansienlik verlaag en moet vermy word.



Kommentaar:

  1. Parfait

    In it something is. Many thanks for the help in this matter. I did not know this.

  2. Zolorg

    Dit is interessant, terwyl daar 'n analoog is?

  3. Ardagh

    Dis net awesome :)

  4. Malashicage

    Verskoon my, die vraag word verwyder



Skryf 'n boodskap