Voeding

Die gesondste korrels


Volkorrels het meer vesel en voedingstowwe as verfynde korrels.

Comstock Images / Comstock / Getty Images

Korrels is 'n uitstekende bron van energie in die vorm van komplekse koolhidrate, en is ook ryk aan noodsaaklike vitamiene en minerale. Volkorrels is die gesondste korrels, want dit is goeie bronne van vesel wat noodsaaklik is vir 'n gesonde spysverteringstelsel. Koring is die volgraan wat die meeste verbruik word, maar daar is baie ander soorte gesonde korrels, soos spelt, gars, hawer, quinoa en kamut.

Volgraan

Korrels word dikwels verfyn, wat beteken dat die buitenste bedekking, die semels, genoem word, en die voedsame kiem verwyder word voordat die graan gemaal word of verder verwerk word. Dit gee verfynde meel 'n wit kleur en 'n ligter tekstuur. Volkorrels word nie geraffineer nie, sodat hulle die semels en die kiem behou. Dit gee volgraanmeel 'n donkerder kleur en 'n swaarder tekstuur, maar belangriker is dat die graan die vesel behou wat normaalweg verlore gaan tydens die raffinering.

Koring, Spelt en Kamut

Volgraangraan is 'n uitstekende bron van vesel en komplekse koolhidrate wat u liggaam vir energie gebruik. Dit is ook 'n goeie bron van B-komplekse vitamiene en minerale soos mangaan en selenium wat noodsaaklik is vir energieproduksie. Spelt is 'n nabye verhouding tot koring, maar het 'n soeter en neutriger geur. Dit bevat ook meer proteïene as koring en bevat yster, 'n mineraal wat koring natuurlik nie het nie. Kamut is 'n ander familielid van koring, maar dit het 'n botteragtige smaak. Soos gespel, het dit ook meer proteïene as gewone volgraan.

Hawer, Quinoa en gars

Hawer word selde verfyn, dus is die meeste voedsel wat met hawer gemaak word, volgraanvoedsel. Hawer is 'n goeie bron van koolhidrate, vesel en minerale; plus bevat hulle 'n spesifieke vesel genaamd beta-glukan wat cholesterol verlaag. Quinoa word bemark en as graan gebruik, hoewel dit regtig 'n saad is. Quinoa bevat baie proteïene en vesel en is uniek onder volgraan deurdat dit ook 'n goeie bron van folaat is, een van die B-komplekse vitamiene. Gars is soortgelyk aan volgraan vanuit 'n voedingsoogpunt, behalwe dat dit kleiner hoeveelhede minerale bevat.

Verhoog u inname van volgraan

Die Akademie vir Voeding en Dieetkunde stel voor dat u elke dag minstens drie porsies volgraan verbruik. Begin met ontbyt met hawermeel of volgraan, en gebruik die hele graanbrood vir u toebroodjie tydens die middagete. Verfynde wit pasta kan vervang word met volgraanpasta. Afdelings met kruideniersware in natuurlike kosse bevat gewoonlik spelt en kamut wat in u resepte in die plek van koring gebruik kan word. Quinoa kan gekook word en bedien word as 'n warm ontbytgraan of as 'n bygereg, in die plek van rys.