Voeding

Is dit goed om die stingels van Portobello-sampioene te eet?

Is dit goed om die stingels van Portobello-sampioene te eet?


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Portobello-sampioenstingels is goed om te gebruik as u duxelle voorberei.

Brand X Pictures / Brand X Pictures / Getty Images

Portobellos is volwasse crimini-sampioene wat hoofsaaklik bekend is vir 'n bruin, plat dop wat 'n vleisagtige geur en tekstuur aanneem as dit gaar word. Dit is egter goed om die stingels van portobello-sampioene te gebruik. Nadat u die vuil van Portobello-sampioene met 'n sagte kwas of met 'n bevogte papierhanddoek afgevee het, sny u die stingels uit, sny dit op en eet dit in 'n verskeidenheid resepte, wat van sous tot sous kook.

Duxelles

"Fyn kook" beveel aan dat u portobello-sampioenstingels gebruik om duxelle voor te berei. Duxelles bestaan ​​uit gemaalde uie, knoffel en sampioene wat in 'n dik mengsel in botter gekook is en met sout, peper en kruie gekruid word. Gebruik duxelles om souse of soppe 'n hupstoot van geur te gee, gebruik verskillende teelepels as vleis- of groentevulsel of bak binne-in gebak. U kan die oorblywende duxelle in ysblokkies vries en dit in 'n rits plastieksak in die vrieskas bêre vir maklike gebruik, indien nodig.

Sampioen-vulsel

Nora Dunne, bydraer van die "Christian Science Monitor", stel voor dat u portobello-sampioenstingels as deel van die vulsel gebruik wanneer u 'n opgestopte portobello-sampioenkappies vir burger-styl voorberei. Nadat die sampioene skoongemaak is en die stingels verwyder is, raai Dunne aan om die doppe liggies in olyfolie te soteer, en vul dit dan met 'n geklitste mengsel van gekapte portobello-stingels, knoffel, gekapte ui en broodkrummels. Top elke gevulde sampioen met gesnipperde kaas, bak tot ligbruin en dien as hoofgereg of voorgereg.

Sampioen sous

Gebruik portobello-sampioenstingels saam met gekapte wit sampioene en gedroogde sampioene soos shiitake of porcini om 'n ryk sampioen sous te maak, sê Gordon Hamersley, sjef "Food & Wine". Kook die vars sampioene en portobello-stingels met knoffel en uie in groente-olie, voeg dan sojasous, witwyn, water en droë sampioene saam met geurmiddels. Laat die mengsel prut totdat dit verminder is, en filter dit deur 'n fyn gaas sif om al die vaste stowwe te verwyder, afkoel en bêre dit in die yskas. Gebruik die sous as 'n plaasvervanger vir water of aftreksel in enige resep, soos risotto, sop of souse.

Sampioen-stam-omelet

As u 'n portobello-sampioen-stingel het wat oor is nadat u 'n resep voorberei het wat net doppe benodig, sê die skrywer "Gourmet", Ruth Cousineau, om dit dun te sny, dit met gekapte sjaloties in botter te bak en dit as 'n smaaklike omeletvulsel te gebruik. Cousineau beveel aan dat die sampioenstamvulsel met gerasperde Gruyere-kaas bedek word. As u bekommerd is oor u inname van cholesterol en versadigde vette, vervang ekstra-maagd olyfolie met die botter en berei die omelet voor, met die hele of 'n paar van die eiergele verwyder.


Kyk die video: MUSHROOMS. Basidiomycota. Agaricomycetes 2018 (Mei 2022).