Voeding

Die risiko's om gerookte salm te eet

Die risiko's om gerookte salm te eet


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Gerookte salm hou gesondheidsvoordele in, maar dit hou ook risiko's in.

Jupiterimages / Stockbyte / Getty Images

Of dit nou bo-op 'n bagel is of in eiers roereer, gerookte salm sorg ook vir 'n proteïenryke bestanddeel wat toevallig ook baie in omega-3-vetsure bevat. Terwyl u die gerookte vis as 'n dekadente lekkerny beskou, kan u gedeeltelik gekookte vis, waaronder gerookte salm, eet sy eie risiko's.

Potensiële siekte wat deur voedsel oorgedra word

Gerookte salm kan listeria bevat, 'n bakterie wat listeriose veroorsaak, veral in bevolkingsgroepe soos ouer volwassenes, swanger vroue en diegene met 'n verswakte immuunstelsel. Simptome sluit in koors, spierpyn, diarree en ander spysverteringsprobleme. Gerookte vis hou ook die risiko in van bakterieë wat die dodelike siekte botulisme veroorsaak, wat die rookproses oorleef. Behoorlike berging is uiters belangrik. Hou die vis in die yskas by 38 grade Fahrenheit of laer. Die rakduur van gerookte salm is ongeveer een tot twee weke in die yskas en een maand in die vrieskas.

Hot- Vs. Koud gerookte salm

Salm word deur twee prosesse gerook: warm en koud. Koue rook is riskanter as warm, volgens 'Food Safety News', omdat dit genees en gerook word onder 80 tot 90 grade Fahrenheit, wat beteken dat dit ongepasteuriseerd is en meer vatbaar is vir bakteriële groei. Koudrook kom meer gereeld voor in kommersiële voorbereiding, terwyl huishoudelike rokers waarskynlik die vis warm rook. U verminder die risiko deur te verseker dat die dikste deel van die salm vir minstens 30 minute ten minste 160 grade Fahrenheit bereik. Kontroleer die temperatuur van die vis met behulp van 'n standaardvleistermometer.

Besmetting na rook

Alhoewel die risiko van gerookte salm dikwels toegeskryf word aan die gedeeltelik gekookte status, het Barbara Rasco, prokureur van voedselveiligheid, aan "Food Safety News" gesê dat kontaminasie - veral by warm gerookte salm - ná rook voorkom weens slegte hantering van voedsel. Dit sluit in die hantering van die visse met ongewaste hande of dat dit in kontak kom met vuil water, pekelwater of eetgerei.

Groepe in gevaar

Vir die standaard, gesonde persoon hou beide warm- en koudgerookte salm 'n paar risiko's in. Ander moet egter koud gerookte salm heeltemal vermy; hierdie bevolkingsgroepe sluit swanger vroue, jong kinders, ouer volwassenes en mense met immuunstelsel in, sê die Food and Drug Administration. Die swangerskapswebtuiste BabyCenter beveel aan dat gerookte salm van 'n betroubare bron kom en vra hoe dit gerook is as u onseker is.